النصيحة

13 أفضل وصفات مخلل الملفوف محلية الصنع

13 أفضل وصفات مخلل الملفوف محلية الصنع


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

لقرون عديدة ، كان من المستحيل تخيل المطبخ الروسي بدون أطباق الملفوف. بعد كل شيء ، هذه الخضار متوفرة على مدار السنة. هناك تقليد قديم جيد - في الخريف لطهي مخلل الملفوف وفقًا لوصفات مختلفة. ربما تكون طريقة التحضير هذه هي الأفضل. في الواقع ، عندما يتخمر ، يظهر الحمض في المنتج. إنه بمثابة أفضل مادة حافظة طبيعية تمنع نمو البكتيريا وتمنع الخضار من التلف.

ملامح طهي مخلل الملفوف لفصل الشتاء

لكي يكون المنتج النهائي لذيذًا ومخزنًا لفترة طويلة ، يجب أن تعرف التوصيات التالية:

  1. يأخذون فقط الملح الصخري ، المعالج باليود يؤدي إلى تليين الملفوف.
  2. لكل كيلوغرام واحد من الخضار ، تكفي ملعقة كبيرة من الملح.
  3. بعد وضع جميع المنتجات في الحاوية ، تحتاج إلى وضع صفيحة أو غطاء عليها يتناسب مع قطر الحاوية. ضع حمولة تزن 3-4 كجم على القمة.
  4. يتم وضع الشغل في مكان دافئ للتخمير. يعتمد وقت اكتمالها على درجة الحرارة في الغرفة التي توجد بها الحاوية. إذا كان الجو دافئًا ، فسوف يتخمر المنتج خلال 3 أيام ، وإذا كان باردًا - في غضون 5-6 أيام.
  5. في اليوم التالي بعد الطهي ، تحتاج إلى إزالة الاضطهاد ، وعمل ثقوب في الملفوف إلى أسفل بملعقة خشبية ضيقة. سيبدأ الغاز في الهروب من خلال الثقوب. تحتاج إلى إطلاق سراحه كل كسل. إذا لم تقم بتنفيذ مثل هذه الإجراءات ، فسوف يتحول المنتج إلى فساد. بعد العملية ، يتم وضع الاضطهاد في مكانه.

يشير عدم وجود فقاعات وتنقية المحلول الملحي إلى استعداد الوجبة الخفيفة. في هذه الحالة ، حان الوقت لفلينه ووضعه في البرد.

اختيار وتحضير المكونات الرئيسية

هناك أيضًا متطلبات معينة للخضروات:

  • خذ الملفوف الأبيض من الأصناف المتأخرة ؛
  • اختيار رؤوس كثيفة من الملفوف دون ضرر ؛
  • يجب إزالة الأوراق الخضراء العلوية ؛
  • أجاد الملفوف بسكين حاد أو باستخدام مبشرة خاصة ؛
  • يتم غسل الجزر جيدًا وتقشيره وبشره بثقوب كبيرة.

إذا كان الطبق يحتوي على خضروات وأعشاب وفواكه أخرى ، فيتم أيضًا غسلها وتقطيعها.

كيف تعد الحاويات بشكل صحيح؟

أفضل حاويات لتخزين المنتج النهائي هي الجرار الزجاجية ، البراميل الخشبية ، الأطباق المطلية بالمينا (بدون رقائق). يتم غسل وتجفيف الحاويات والأغطية والقمع جيدًا.

قبل الطهي ، يُغطى قاع الحاوية بأوراق الملفوف الكاملة.

وصفات لتحضير الفراغات

في المنزل ، يمكنك تحضير طبق خضار حسب الوصفات المختلفة ، مع إضافة مكونات مختلفة.

الطريقة الكلاسيكية مع الجزر

يمكنك التخمير باستخدام الوصفة الكلاسيكية. ضعي الكرنب والجزر في وعاء عميق وافركيهما بيديك لبضع دقائق حتى يبدأ العصير في الظهور. يضاف الملح ويخلط الخليط جيداً. ضعها في وعاء ، وقم بدكها بسحق خشبي. تعمل هذه العملية بشكل أفضل إذا تم تطبيقها في أجزاء صغيرة. بعد ملء الوعاء بالكامل ، ضعه في مكان دافئ.

مع بذور الكراوية في قدر

أو يمكنك صنع طبق خضروات بخل النبيذ. توضع بذور الكرنب والكمون المقطع مع الملح في قدر. وفي الأعلى ، يُسكب الماء مع الخل وكمية صغيرة من السكر الحبيبي. يغلق بغطاء ويوضع على نار متوسطة. عندما تغلي الكتلة ، ببساطة هز المقلاة.

يتم تنفيذ هذه الخطوات لمدة ساعة تقريبًا. بعد هذا الوقت ، يتم الحصول على طبق لذيذ من بذور الكمون. يتم وضع المنتج الناتج في حاوية وسدها بالفلين.

مع بنجر خال من السكر

هناك وصفة لطهي الخضار الحارة. يتم وضع البنجر والفلفل الحار والثوم والملفوف في وعاء في طبقات. انشر الخضار بإحكام شديد حتى لا تكون هناك مساحة خالية. صب في محلول ملحي ساخن.

مع التوت البري في دلو

يضاف الملح والسكر الأبيض إلى الملفوف المبشور ، ويفرك كل شيء بيديك حتى يذهب العصير. تبل بالتوابل المفضلة لديك ، التوت البري الطازج أو المجمد. يتم خلط الكتلة ووضعها في دلو.

مع التفاح و lingonberries

تصبح الخضار حلوة إذا تم تخميرها بالتفاح والتوت البري. يتم خلط الفاكهة الكاملة مع الملفوف ، مبشورة بالملح ، ويضاف التوت الطازج. يتم وضع الكتلة في وعاء للتخمير.

مع العسل

مع العسل الطبيعي ، يكون التحضير لذيذًا جدًا. يوضع الكرنب والجزر في حوض ويفرك باليدين. يوضع الخليط في وعاء ، ويُسكب ويُسكب بمحلول ملحي - خليط من الماء والملح والعسل. بعد التخمير ، تكتسب الخضار طعمًا حلوًا.

طريقة سريعة في علبة سعة 3 لتر

هناك طريقة سريعة لعمل مخلل الملفوف. ضعي الكرنب والجزر بإحكام في وعاء سعة 3 لتر وصب المحلول الملحي (2.5 ملعقة كبيرة لكل 1 لتر من الماء).

مع تفاح و فلفل

اتضح أنه تحضير لذيذ إذا تم إضافة التفاح والفلفل إلى الملفوف بدلاً من الجزر.

مع الفلفل و الفجل

يمكنك تحضير وجبة خفيفة ترضي العين بمظهرها. ملفوف مشكل ، فلفل حلو حلو بألوان مختلفة ، بازلاء ، جزر ، كرفس. صب الماء والملح.

مع التفاح والتوت البري والتوت الروان

يُطحن الملفوف بالملح ويُضاف الجزر. توضع أوراق الغار والفلفل الأسود والكزبرة والكراوية في قاع الإناء. توضع طبقات الخضار وقطع التفاح الشتوي ورماد الجبل والتوت البري. صب مغلي من لحاء البلوط. تنصح ربات البيوت من ذوي الخبرة بالقيام بذلك بهذه النسبة - 1 ملعقة صغيرة من اللحاء لكل 100 مل من الماء.

مع التفاح والكمثرى

يمكنك أيضًا تخمير الخضار بالفواكه. توضع طبقات من الملفوف والتفاح والكمثرى في وعاء ، وتُسكب مع شراب السكر (200 جرام من السكر الأبيض لكل لتر من الماء). ليست هناك حاجة لوضع الملح.

مع الفجل والبنجر والثوم

اخلطي الملفوف ، الفجل ، الثوم ، البنجر ، ضعيها بإحكام في وعاء واملئيها بمحلول ملحي (1/2 كوب سكر حبيبي ، 200 جرام ملح لكل 1.5 لتر ماء).

مخلل الملفوف مقرمش في برميل

لجعل الخضار مقرمشة ، يجب طهيها في برميل. يتفاعل الخشب الطبيعي مع المنتج المخمر ، مما يمنحه طعمًا رائعًا.

كيف تخزن قطع العمل بشكل صحيح؟

قم بتخزين المنتج النهائي في قبو أو ثلاجة. لا تسمح لها بالتسخين أو التجميد.

يُطهى طبق الخضار بسرعة كافية وهو مثالي مع البطاطس المسلوقة أو المقلية.


شاهد الفيديو: Het bed. Team LottoNL-Jumbo (ديسمبر 2022).