تعليمات

محطم للعنب: قواعد الاختيار والإنتاج الذاتي

محطم للعنب: قواعد الاختيار والإنتاج الذاتي


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

بعد أن يتم حصاد العنب ، يبدأ العديد من البستانيين ، خاصة أولئك الذين يقومون بزراعة الأصناف التقنية ، في صناعة النبيذ محلي الصنع. في المرحلة الأولى ، بطبيعة الحال ، سوف تحتاج إلى قطع التوت ، وسحقهم إلى حالة اللب.

إذا كان من المعتاد في وقت سابق طحن التوت مباشرة بيديك أو قدميك ، فإن هذا الأسلوب غير الصحي في الوقت الحالي قد تم استبداله بالمجاميع الحديثة - الكسارات. سمحوا لأتمتة العمل وتوفير الوقت والطاقة في تصنيع عدد كبير من المشروبات الكحولية الحبيب.

الغرض ومبدأ تشغيل الكسارة

كل الكسارات تقريبًا للتكسير لها تصميم بسيط للغاية ، ولكن في نفس الوقت تتميز بالكفاءة. تتكون الوحدات من قادوس استقبال للتحميل ، وزوج من بكرات التكسير المثبتة على التوازي وحاوية لجمع اللب.

يتم تحميل حجم العنب المطلوب للمعالجة في حاوية استقبال خاصة. بعد ذلك ، يتم تشغيل بكرات التكسير بالوسائل الميكانيكية أو عن طريق الكهرباء ، والتي تسحق العنب وتنقله إلى مجمع اللب.

الملامح الرئيسية لهذه الوحدة هي وجود فجوة بين أسنان لفات التكسير ، وكذلك دورانها في اتجاهات مختلفة. تتيح لك الفجوة ترك بذور العنب كاملة ، وهو أمر مهم للغاية للحصول على نبيذ عالي الجودة. تعطي العظام التالفة المشروب النهائي المرارة المفرطة ، والتي بسبب الكثير من التانين فيها.

أصناف الكسارات

اليوم أصبح من الممكن شراء الكسارات الخشبية أو البلاستيكية أو الفولاذ المقاوم للصدأ للعنب. الشرط الرئيسي لوحدة الجودة هو تصنيع الأجزاء المتورطة في عملية سحق التوت من مواد غير قابلة للأكسدة.

الخيار الأسهل هو الكسارة الخشبية. الخيار الأكثر ملاءمة والحديثة هو الكسارة اليدوية أو الكهربائية المزودة بفاصل مشط. جودة عالية تتميز بسحق الفولاذ المقاوم للصدأ ، وهي سهلة التنظيف والتنظيف.

كسارة العنب

كسارات مع وبدون فاصل

أمشاط العنب يمكن أن تعطي النبيذ خاصية التشبع والتشبع في المشروبات عالية الجودة. ومع ذلك ، فإن الكمية الزائدة في كثير من الأحيان تتسبب في طعم مرير أو غير سارة للشرب ، كما تؤثر سلبًا على لونه وشفافيته. وإذا كان من غير المسموح إزالة أمشاط العنب في صناعة النبيذ الأحمر ، فإن هذا الإجراء إلزامي بالنسبة للخمور البيضاء.

يتم الجمع بين الكسارات المستخدمة في معالجة العنب بنوعين رئيسيين.

كسارات لفة

يلبي مثل هذا المجموع الكلي متطلبات التكنولوجيا لإعداد المواد الخام للنبيذ ويسمح لك بالحصول على نبتة عالية الجودة. في بلدنا ، تم إنشاء إنتاج هذه الكسارات. ويستند مبدأ العملية على عمل القوائم وفواصل المشط. زوج أو أكثر من القوائم الأفقية أسطواني وتدوير في اتجاهين متعاكسين. يتم تنظيم حجم الفجوة بين القوائم بواسطة جهاز خاص. تتميز الرولات بسطح مموج أو أملس أو مفصص ويمكن أن تكون ذات أربعة أو ستة أو ثمانية شفرات. تستخدم أساسا لفائف الشخصي.

الكسارات تأثير الطرد المركزي

كسارات الطرد المركزي ، أو CDG ، يمكن أن تكون رأسية وأفقية. تحدث عملية تكسير العنب نتيجة لتأثير دوران العضو الدوار بسرعة تصل إلى 500 دورة في الدقيقة. يتميز استخدام هذا النوع من الكسارات ذات فاصل المشط بإنتاجية من نبتة الأكثر اكتمالا مع كمية متزايدة من مواد التلوين والفينولية. كقاعدة عامة ، يتم استخدام CDG في صناعة نبيذ العنب الأحمر.

الكسارات الميكانيكية والكهربائية

مبدأ تشغيل الكسارة الكهربائية القياسية لديه اختلافات بسيطة عن عمل الجهاز الميكانيكي. ميزة خاصة هي وجود فاصل مشط خاص ، وهو اسطوانة أفقية مع رمح وشفرات حلزونية. تسمح لك هذه العناصر بفصل العنب بسرعة وكفاءة عن التلال. نتيجة للحركة التقدمية للشفرات الحلزونية ، يتم دفع التلال إلى الخارج. فقط العصير والعنب النقي يدخلان خزان التكسير.

فوائد استخدام الكسارات

كسارة للعنب هي وحدة مفيدة وعملية لصانعي النبيذ. استخدام مثل هذا الجهاز في صناعة النبيذ له العديد من المزايا:

  • تخفيض عدة أضعاف في الخسائر التكنولوجية للورق ؛
  • نقص تشبع اللب مع مكونات غير مرغوب فيها للمنتج النهائي ؛
  • توفير الوقت والجهد ؛
  • الحصول على لب أعلى جودة.
  • تصميم وحدة بسيطة وموثوقة ودائم للغاية.
  • كسارة يدوية أو ميكانيكية يمكن استخدامها في غياب الكهرباء ؛
  • محطم الفولاذ المقاوم للصدأ ذات جودة عالية محمي بشكل موثوق من التآكل ولا ينقل الروائح إلى عصير العنب.

يجب أن نتذكر أن الكسارات المجهزة بفواصل مشط لا تستخدم في معالجة عنب المسك.

نوصي أيضًا بقراءة المقال حول مكابس العنب.

صنع كسارة DIY

من السهل جدًا صنع محطم العنب البسيط والمتقدم تقنيًا بأيديكم. مع كميات صغيرة من النبيذ محلي الصنع ، ليس من المنطقي شراء تصميم المصنع ، والذي ، بالمناسبة ، مكلف للغاية. سيستغرق التصنيع المستقل لمجموع كهذا القليل من الوقت ، ومن حيث الكفاءة سيكون بالكاد أدنى من الأجهزة التي تباع في المتاجر.

تعليمات تصنيع الكسارة:

  1. جعل الجسم من أي مادة ، الخيار المفضل هو لوحات البلوط عالية الجودة.
  2. صنع اسطوانة ، أو رمح المضرب ، من الأنابيب وتجهيزها بشفرات من الصلب غير القابل للصدأ بسماكة 1.5 مم
  3. تصنيع المحامل في شكل البطانات البلاستيكية مع فتحات طولية ، والتي سوف تسمح لك لتغيير حجم الفجوة بين الأسطوانة وسطح السفينة.
  4. تثبيت الأسطوانة بقضيب معدني يبلغ قطره 1.4 سم على المحامل في شكل البطانات البلاستيكية للانزلاق.
  5. التثبيت تحت رمح المضرب من المقعر ، أو سطح السفينة ، التي تعتمد أبعادها على حجم التوت. صر الأكثر شيوعا هو سطح السفينة مع خلية من 7.5 × 14 ملم للتوت الصغيرة و 12.5 × 25 ملم للتوت العنب كبير.
  6. تثبيت المقبض ، والذي سيدفع به عمود الخافق على المحامل.

يتم تركيب الكسارة اليدوية المصنعة على حاوية لجمع اللب. يمكن استخدام أي سعة تقريبًا كميزانين ، ولكن يجب إعطاء الأفضلية للبراميل أو الخزانات المصنوعة من البلاستيك أو الفولاذ المقاوم للصدأ.

كسارة العنب DIY

سوف تصبح كل وحدة تم شراؤها وذاتية الصنع لسحق العنب أداة لا غنى عنها لصانعي النبيذ. ليس فقط يسرع ويسهل إعداد اللب ، ولكن يساعد أيضًا في الحصول على نبيذ محلي أكثر شفافية ولذيذًا وعطريًا.


شاهد الفيديو: الغمراوى يتألق وتشكلية روقان تخلى المزاج عنب (يونيو 2022).


تعليقات:

  1. Taban

    الفكرة الرائعة

  2. Fele

    معقول.

  3. Akinos

    بدون ذكاء ...

  4. Dairisar

    سؤال جيد جدا



اكتب رسالة