النصيحة

كيفية تجميد الكرز بشكل صحيح في الثلاجة لفصل الشتاء وهل من الممكن

كيفية تجميد الكرز بشكل صحيح في الثلاجة لفصل الشتاء وهل من الممكن


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

يريد الجميع الاحتفاظ بالكرز طازجًا لفترة أطول. لهذا ، يتم استخدام طرق تجميد مختلفة. من أجل احتفاظ التوت بجميع خصائصه المفيدة ومظهره الفاتح للشهية ، تحتاج إلى مراعاة بعض الشروط البسيطة. بعد ذلك ، لنلقِ نظرة على كيفية تجميد الكرز.

هل يمكن تجميد الكرز لفصل الشتاء؟

يمكنك تجميد الكرز. لكن يجب الانتباه إلى تنوع التوت وتأثير درجات الحرارة المنخفضة على لبها. تنقسم جميع أنواع الكرز إلى نوعين: موريلي وأموريلي.

الأول له طعم أكثر حموضة وفاكهة داكنة:

  1. شوبينكا.
  2. ليوبسكايا.
  3. غريوت.
  4. فلاديميرسكايا.
  5. أنادولسكايا.
  6. جوكوفسكايا.

عند تجميدها ، لا تفقد هذه التوت مذاقها أو رائحتها. يبقى اللب بنفس اللون الغني مثل الطازج. Amoreli (حلوى ميليتوبول ، Shpanka ، Amorel rosea) لها لون وردي أو أحمر فاتح وطعم أحلى.

الأهمية! في فصل الشتاء ، سيوفر الكرز مصدرًا إضافيًا لفيتامين سي ، كما أنه يحتوي على فيتامينات A و B و PP و K و E والأملاح المعدنية والأحماض العضوية. سيساعد الأشخاص المصابين بأمراض القلب والأوعية الدموية على تعويض نقص البوتاسيوم والمغنيسيوم وحمض الفوليك.

اختيار المنتج والتحضير

من الأفضل تجميد التوت الطازج ، بحيث تبقى جميع الفيتامينات فيه. يوصى باختيار الكرز الناضج فقط (في الأنواع غير الناضجة أو الناضجة لن يكون هناك فائدة أو طعم لطيف). لا تحتاج إلى غسل التوت بالماء الدافئ (وحتى أكثر من ذلك). فقط بارد. اتركها تجف جيدًا من الرطوبة قبل التجميد. تعتبر درجة الحرارة المثلى من -18 إلى -23 درجة مئوية. باستخدام هذا الوضع ، يتم تخزين التوت لمدة تصل إلى 8 أو 12 شهرًا.

تحضير الفريزر

يجب أن يكون الفريزر نظيفًا تمامًا. من المريح جدًا استخدام الثلاجات ذات وظيفة التجميد الفائق. يجب تنشيط هذا الوضع قبل حوالي 5 ساعات من تجميد الفاكهة.

إذا كنت بحاجة إلى إذابة الثلج من الثلاجة ، فتأكد من عدم إذابة أوعية التوت. للقيام بذلك ، لف الحاويات في الخيش بطبقة من القطن أو البطانيات القديمة. هذا سوف يمنع فقدان البرد.

النصيحة! في الأكياس البلاستيكية العادية ، يمكن أن يكون التوت مشوهًا جدًا. من الأفضل تجميدها فورًا على صينية أو على طبق مسطح ، ثم تعبئتها في أكياس وربطها بإحكام. صواني الخبز المبطنة بورق الزبدة مناسبة أيضًا. لكن تجدر الإشارة إلى أن الكرز يتميز بامتصاص الروائح الدخيلة.

طرق تجميد الكرز في المنزل

تعتمد طريقة التجميد على كيفية التخطيط للتخلص من الكرز لاحقًا. إذا تم استخدامه لملء منتجات الحلويات ، فمن الأفضل التخلص من البذور قبل التجميد. إذا تم طهي الكومبوت أو الهلام أو الهلام منه ، فيمكن ترك العظام. هذا سيجعل التوت أكثر غضة.

مع سكر

يجب غسل التوت الكامل وتجفيفه جيدًا. بعد ذلك ، يجب وضعها في وعاء الفريزر ، ورشها في طبقات من السكر ، وإغلاقها ووضعها في الفريزر. في حالة حصاد الثمار الخالية من البذور بطريقة مماثلة ، بعد إزالة الأخيرة ، يجب ترك قطع العمل لفترة حتى يمكن تصريف العصير منها ، وبعد ذلك فقط يمكن رشها بالسكر.

بالعظم

لتجميد الكرز منزوع النواة بشكل صحيح ، يجب وضع التوت الجاف في طبقة واحدة في المجمد مباشرة وتجميده. ثم وزعها في حاويات وأرسلها مرة أخرى إلى الفريزر. إذا قمت بتعبئة التوت على الفور في وعاء ، فسوف يلتصقان معًا في كتلة واحدة قبيحة ، وعند إذابة الثلج لاحقًا سيكون لها مظهر قبيح. الكرز مناسب للاستهلاك فقط لمدة 6 أشهر (إذا تم اتباع جميع القواعد).

حرض

التوت الخالي من البذور هو أيضًا أفضل تجفيف بالتجميد. رتبي على ألواح التقطيع ورشي السكر فوقها وأرسليها إلى الفريزر. ثم افعل كما هو موضح أعلاه. عند التعبئة في أوعية بلاستيكية ، بدّل كرة من التوت بطبقة من حبيبات السكر.

النصيحة! إذا كانت العائلة تحب الكومبوت ، يمكنك تجميد طبق التوت. لذا فإن طعم المشروب سيكون أكثر إثارة للاهتمام وأكثر ثراءً.

يمكنك الجمع بين الكرز والكشمش والعليق والتوت أو الفراولة. هذه الطريقة مناسبة أيضًا لأن التوت لا يحتاج إلى إذابة الثلج قبل الطهي.

في شراب السكر

حل ممتاز لمن يحب الحلويات. للقيام بذلك ، صب لترًا من الماء في قدر وأضف 1.5 كجم من السكر المحبب. يُترك على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر حتى يذوب السكر تمامًا. أخرج الشراب من الموقد واتركه يبرد. في غضون ذلك ، يجب وضع الكرز المغسول في حاويات مقسمة. صب الشراب المبرد بالكامل. يستغرق نقع التوت في السكر ساعتين. يمكنك تجميد.

للكوكتيلات

بالنسبة لأولئك الذين يحبون تدليل أنفسهم وأحبائهم بكوكتيلات رائعة ، فإن هذه الطريقة سوف تروق لهم. بالإضافة إلى ذلك ، سيبدو التوت رائعًا ، كما لو تم وضعه في زجاج شفاف.

تحتاج إلى غسل صواني مكعبات الثلج ومسحها حتى تجف. ضع حبة كرز واحدة في كل خلية واسكب الماء المغلي في درجة حرارة الغرفة. قم بتغطية النماذج بأغطية (إذا لم تكن موجودة ، فإن فيلم التشبث العادي سيفي بالغرض). يجب أن يتجمد الماء تمامًا.

هريس الكرز

خيار واحد

يمكنك تحقيق الاتساق المطلوب باستخدام مفرمة اللحم أو غربال أو خلاط (الخلاط مناسب أيضًا). سيذهب القليل من السكر: 200-300 جم لكل 1 كجم من التوت. يجب أن تذوب. نضع الخليط الناتج في أوعية مجزأة ويوضع في الفريزر.

الخيار الثاني

افصل الجزء الثالث عن كيلوغرام واحد من الكرز الجاف المغسول. طحن هذا الجزء حتى هريس. تخلط مع حبيبات السكر. يجب أن تذوب البلورات. ضعي التوت الكامل في قاع الأوعية البلاستيكية وصبي البطاطا المهروسة. المنتج جاهز للتجميد.

الخيار الثالث

الهريس مع الكرز والتوت عطري وصحي. قم بإزالة البذور من الكرز المغسول والجاف. افرز التوت جيدًا واصنع منه كتلة متجانسة. يضاف إليها السكر المحبب (لكل 1 كجم من الخليط ، سوف يضاف ½ كجم من السكر). ضعي الكرز في قاع طبق بلاستيكي واسكبي فوق هريس التوت. أغلق الغطاء بإحكام وانقله إلى الفريزر.

هل يمكن تعليب الكرز المجمد؟

سيظل التوت المجمد سليمًا ، ولكنه قد يتشوه قليلاً بعد الذوبان. هذه هي اللحظة الوحيدة التي يمكن أن تؤثر على رغبة المضيفة في تحضير التعليب. خلاف ذلك ، لا توجد قيود. يمكن أن يكون الكرز المجمد مفيدًا لكل من الكومبوت والمربى.

مزيد من التخزين

قبل التجميد ، قسّم الكرز إلى أجزاء منفصلة بحد أقصى نصف كيلوغرام. يمكنك استخدام أكواب أو حاويات بلاستيكية ذات أغطية كحاويات.

للتخزين ، يمكنك استخدام أكياس خاصة مع ختم فراغ. من السهل دهن التوت بطبقة واحدة رقيقة. بهذه الطريقة لن يختنقوا ويحافظوا على شكلهم. من الضروري إطلاق الهواء من الكيس ، وإلا سيتم تقليل العمر الافتراضي للكرز بشكل حاد. لتوفير المساحة ، رص الأكياس في الفريزر فوق بعضها البعض.

كم عدد التوت المجمد المخزنة

يمكن تخزين الكرز منزوع النوى طالما أردت. أجمعين هي قضية خاصة. يُعتقد أن العظام تفرز حمض الهيدروسيانيك بمرور الوقت. لذلك ، يوصى بتقليل مدة الصلاحية إلى عام واحد.

قواعد فك التجميد

يبدو أنه لا ينبغي أن يكون هناك أي مشكلة في هذه العملية. ولكن هذا ليس هو الحال. كما أن لها تفاصيلها الخاصة. غالبًا ما تشعر ربات البيوت بالأسف لقضاء الكثير من الوقت في مثل هذه المسألة البسيطة. يتم استخدام فرن الميكروويف وإزالة الجليد في الماء الدافئ وطرق أخرى سريعة ، مما يؤدي إلى ضرر أكثر من نفعه.

تحت تأثير التباين الحاد في درجات الحرارة ، يتم تدمير الفيتامينات والعناصر الدقيقة المفيدة. يمكن أن ينفجر قشر التوت ، ويفقد اللب مرونته وعصيره الثمين. من هذا ، تتلاشى الثمار وتغير شكلها. لن تكون هذه الفاكهة مفيدة ، وسيكون هناك القليل من المتعة الجمالية عند تناولها.

أسهل مع التوت ، الذي تم حصاده للكومبوت وغيرها من المشروبات. من الفريزر ، يمكنك نقلهم على الفور إلى المقلاة وبدء الطهي.

النصيحة! يؤكل الكرز المجمد بنفس طريقة تناول الكرز الطازج. المربى والمربى والكومبوت مصنوعة منه. مثالي كملء للفطائر والزلابية ، ويستخدم لتزيين الكعك والمعجنات. ستصنع حلوى لذيذة من الجبن المخفوق مع إضافة الكرز. يمكنك تحضير صبغات مختلفة بأمان ، بالإضافة إلى صلصات مثيرة لأطباق اللحوم.

وإذا كنت ترغب في تناول كرز كامل أو إضافته إلى الزبادي المفضل لديك ، فعليك إزالته من الفريزر قبل الوجبات بيوم. يتم نقل وعاء الفاكهة من الحجرة إلى الرف العلوي للثلاجة. درجة الحرارة أعلى هناك ، لكنها لا تزال مختلفة كما في الغرفة. هذا هو القرار الصحيح. افعل ذلك أيضًا قبل تحضير الموس أو الجيلي.

وإذا كنت تخبز فطيرة؟ يجب أن يتم الحجز هنا. لجميع أنواع العجين ، باستثناء البسكويت والكسرولات ، التوت مناسب بدون إزالة الجليد. عندما تدخل قطرات الرطوبة إليه ، لن تعمل عجينة البسكويت ، وقد لا يتم خبز الكسرولة. يعد وضع الكرز المجمد على الطاولة في الشتاء نجاحًا كبيرًا. بمساعدتهم ، يمكنك طهي أطباق أكثر إثارة وإرضاء منزلك بطعم الصيف المشمس.


شاهد الفيديو: طريقة حفظ البروكلي في الفريزر من السنه للسنه من غير ماء (ديسمبر 2022).