النصيحة

وصفة خطوة بخطوة لخيار مخلل على طريقة برلين لفصل الشتاء

وصفة خطوة بخطوة لخيار مخلل على طريقة برلين لفصل الشتاء


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

يعد الخيار المخلل أحد أكثر الاستعدادات شيوعًا. إنها وجبة خفيفة رائعة بمفردها ، فضلاً عن كونها قاعدة للعديد من الأطباق الأخرى. غالبًا ما يتم استخدامها في السلطات المختلفة. في موسم الخضار ، من السهل طهيها ، وفي الشتاء سيسعدك الخيار من هذه الجرة بطعم رائع. هناك طرق عديدة لتتبيل هذه الخضار. واحدة من أكثر الوصفات شعبية هي خيار أسلوب برلين.

مميزات وصفة الخيار المخلل "العم فانيا" على طريقة برلين لفصل الشتاء

هذه الوصفة من أصل ألماني. إنه مشهور جدًا لأن الخضار المحضرة بهذه الطريقة لها طعم حار وحساس.

الخيار وفقًا لهذه الوصفة مقرمش وحار إلى حد ما.

لمثل هذا التمليح ، تحتاج إلى خضروات صغيرة الحجم وبنفس الحجم. يجب أن يحتوي التتبيلة على حبوب كاملة من الخردل الجاف.

المكونات المطلوبة

لتحضير خيار على طراز برلين ، ستحتاج إلى المكونات التالية:

  • خيار - 3 كجم ؛
  • خل 9٪ - 60 مل ؛
  • الثوم - 6-8 فصوص ؛
  • فلفل حار - قطعة واحدة ؛
  • البهارات - 5 جم ؛
  • ورق الغار - 6-7 قطع ؛
  • بذور الخردل - 2 ملاعق صغيرة.
  • ملح - 2 ملاعق كبيرة ؛
  • سكر - 4 ملاعق كبيرة.

عند تحضير التتبيلة ، استخدم ملح الطعام العادي بدون أي إضافات. لا تستخدم الملح المعالج باليود.

يمكنك إضافة أوراق الكرز أو العنب أو الكشمش إلى كل برطمان. هذا سيجعل فقط طعم الخيار الجاهز أفضل.

من العدد المحدد للخضروات ، في المتوسط ​​، يخرج 7-8 علب بحجم 0.5 لتر أو علب 4-5 لتر.

كيفية اختيار وتحضير الخضار

يحدد طعم المنتج النهائي إلى حد كبير جودة الخيار المستخدم. عليك أن تأخذ لتخليل الخضار المطحونة فقط التي تنضج للموسم. يجب اختيار الفاكهة من نفس الحجم تقريبًا بعناية. يجب أن تكون مرنة وخالية من الضرر.

اغسل الخيار مسبقًا واتركه لمدة 4-5 ساعات في ماء بارد نظيف. خلال هذا الإجراء ، تمتص الخضروات الرطوبة المفقودة ، وأثناء عملية التخليل ستصبح مرنة ومقرمشة. ثم يجب شطفها مرة أخرى بالماء النظيف.

قواعد لتحضير الحاويات

من المهم جدًا تحضير الحاوية الصحيحة التي سيتم وضع الخيار فيها. سيحدد هذا ما إذا كانت المقبلات يمكنها البقاء حتى الشتاء بالشكل المناسب.

يجب أولاً غسل الأواني الزجاجية المعدة للإغلاق باستخدام الصودا وأي منظف ، ثم شطفها عدة مرات بالماء الجاري. بعد ذلك يتم تعقيم البرطمانات بأي طريقة مناسبة:

  • في فرن الميكروويف
  • للازواج؛
  • في الفرن.

بعد هذا التعقيم ، توضع الأطباق على المنضدة مع رفع العنق.

عملية التخليل

في الجزء السفلي من كل جرة ، ضعي الشبت ، وعدة حلقات من الفلفل الحار ، و3-4 من البازلاء البهارات ، و 1-2 ورق غار ، و 2-3 فصوص من الثوم المقشر (يمكن تقطيع شرائح كبيرة إلى عدة قطع).

يجب أن تكون بذور الخردل الجافة مكونًا إلزاميًا.

يتم وضع الخيار الجاهز بإحكام في الأعلى. ثم صب الماء المغلي على البرطمان ، وأغلقه بغطاء نظيف واتركه على هذا الشكل لمدة 20-30 دقيقة. بعد انقضاء الوقت ، تتم إزالة الماء ، ويتم سكب الخضار بمحلول ملحي ساخن.

يمكنك تحضير ماء مالح أثناء وقوف البرطمانات. يسكب الملح والسكر في الماء المغلي بالكمية المحددة. يتم تقليب السائل برفق حتى تذوب هذه المواد تمامًا. يُسكب المحلول الملحي المغلي في كل وعاء ، على بُعد 1 سم من حافته.

في النهاية ، قبل إغلاق الأغطية ، أضف الخل لكل جرة (حوالي ملعقتين صغيرتين لكل لتر).

بعد ذلك ، تُغطى الجرار بأغطية مغلية وتُلف. ثم يتم لفها وتركها لتبرد تمامًا.

إذا تم تخزين الخيار في مكان بارد ، فلن تكون هناك حاجة إلى تعقيم إضافي.

عند تخزينها في ظروف الغرفة ، يمكن تعقيم قطعة العمل بشكل إضافي للحفاظ عليها بشكل أفضل. لهذا الغرض ، توضع برطمانات الخيار والمخلل في قدر عميق قبل لفها ، وفي قاعها تحتاج إلى وضع منشفة صغيرة أو أي قطعة قماش.

تُسكب الجرار المغطاة بأغطية مغلية بالماء الساخن حتى الرقبة. يتم تعقيمه بهذه الطريقة:

  • 0.5 لتر - 8-10 دقائق ؛
  • 1 لتر - 15-20 دقيقة.

بعد هذا الإجراء ، يتم إخراجها ولفها.

يجب أن تؤخذ المياه الخاصة بهذا الخيار في زجاجات أو تنقيتها باستخدام مرشح. من الأفضل عدم استخدام ماء الصنبور للتعليب.

كيف وكم يمكنك تخزينها؟

من المهم جدًا مراعاة شروط التخزين للخضروات المعلبة. سيؤدي انتهاكهم إلى حقيقة أن المنتج سوف يفسد بشكل ميؤوس منه ويضر بالصحة عند تناوله.

قم بتخزين أي منتجات محلية الصنع ، بما في ذلك الخيار المخلل على طريقة برلين ، في درجات حرارة من 0 إلى + 25 درجة في مكان جاف. في هذه الحالة يجب ألا تزيد رطوبة الهواء عن 75٪.

مع مراعاة هذه القواعد ، يمكن تخزين جرة المخللات لمدة تصل إلى عامين. بعد هذا الوقت ، لا ينصح باستخدام الوجبة الخفيفة ، حتى لو لم تكن هناك تغييرات ملحوظة من الخارج.

عند فتحه ، يمكن تخزين هذا الخيار في الثلاجة لمدة لا تزيد عن 3 أيام.


شاهد الفيديو: من المقبلات الخيار المخلل علي طريقة ماكدونالدز Pickle (ديسمبر 2022).