أفكار

مدهش المعجنات وصفات العجين

مدهش المعجنات وصفات العجين



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

في كثير من الأحيان يمكن أن يفسد العجين ضعيف ليس فقط الخبز عطلة ، ولكن أيضا المزاج لفترة طويلة. لتجنب هذا ، تحتاج إلى اختيار الوصفة المناسبة ، منتجات ذات جودة عالية. بالطبع ، يمكنك تجنب المتاعب من خلال الذهاب إلى أقرب متجر ، ولكن بعد كل شيء ، سوف يتحول الخبز إلى قدر أكبر من الشهية والذوق إذا قمت بجميع العمليات بنفسك. إذا اتبعت الإرشادات التفصيلية بدقة ودقة ، فإن النتيجة الناجحة على الطاولة في شكل فطائر معطرة ، وكعك ، وكعك بالجبن مضمونة.

كسول العجين

لأن المكونات هي أبسط ، يمكنك حتى جعل فطائر لذيذة أو لفات في الصيام. يمكنك وضع أي حشوة: حلوة ، وملفوف أو لحم - يوجد بالفعل مجال لخيالك ، لا توجد طريقة لتفسد العجينة الطازجة.

المكونات:

  • 12 غرام من الخميرة الجافة.
  • 5 غرام من الملح ؛
  • 900 غرام من دقيق القمح (حسب الجودة ، قد تكون هناك حاجة إلى المزيد) ؛
  • 240 مل من زيت عباد الشمس.
  • 80 غرام من السكر ؛
  • 550 مل من الماء (المياه المعدنية ممكنة).

طريقة التحضير:

  1. تسخين الماء قليلا ويذوب الخميرة والسكر فيه. صب بضعة أكواب من الدقيق في نفس الوقت. تحريك حتى تختفي الكتل تماما ، وتوضع جانبا في الحرارة.
  2. عند تخمير العجينة ، أضف المكونات المتبقية ، واعجن العجينة الناعمة والموحدة. يمكنك البدء في تشكيل أي عناصر الخبز في الفرن.

الخميرة العجين عادي

وصفة بسيطة جدا.

المكونات:

  • 270 غرام من الطحين ؛
  • 80 غرام من الزيت النباتي ؛
  • 5 غرام من الصودا.
  • الملح.
  • 120 مل من الكفير (يمكن استبداله بحليب حامض) ؛
  • 30 غرام من السكر.
  • 50 مل من الحليب ؛
  • 14 غرام من الخميرة الجافة.

طريقة التحضير:

  1. اصنع زوجين. للقيام بذلك ، في حاوية صغيرة ، والجمع بين الدقيق والسكر والحليب الدافئ والخميرة. إرسال إلى الحرارة.
  2. مزيج الكفير والصودا والملح والزيت النباتي. فرك.
  3. الجمع بين كل من الجماهير ودلك العجين ضيق.
  4. اضبط على النهج حتى تزيد عدة مرات.

لا تنتشر الأرقام من هذا الاختبار على ورقة الخبز ، تبقى دائماً رائعة وعالية.

العجين البارد

حل رائع لأولئك الذين يفكرون في إعداد العجين في المنزل مهمة صعبة وصعبة. باستخدام وصفة بسيطة مرة واحدة ، والآن في نهاية كل أسبوع ، يمكنك أن تنغمس في نفسك مع الأشياء الرائعة العطرة المنزلية.

المكونات:

  • 750 غرام من الطحين ؛
  • 2 بيض
  • 9 غرام خميرة جافة ؛
  • 220 غرام سمن؛
  • 6 غرام من الملح ؛
  • 40 غرام من السكر ؛
  • 270 مل من الحليب.

طريقة التحضير:

  1. في وعاء صغير ذو قاع واسع ، يُذوب السكر والسمن على نار خفيفة في اللبن. تبريد الحليب قليلا.
  2. يُخفق البيض بشكل منفصل ويُسكب في تيار رفيع في مزيج الحليب الدافئ ، مع تحريك الكتلة بخفق.
  3. في وعاء تستخدمه لدلك العجينة ، ضع الدقيق والخميرة. يُسكب مزيج البيض والحليب ويُعجن العجينة حتى يبدأ في التخلف وراء جدران الأطباق.
  4. أغلقها بإحكام وقم ببردها لمدة 50 دقيقة. إذا لم يكن من الممكن التبريد في الثلاجة ، يمكنك ببساطة وضعها في مكان بارد.

يجب أن يحدث قطع للمنتج النهائي بعد أن تكون الكتلة مناسبة مرتين.

فيلو العجين (العادم)

المكونات:

  • 110 مل من الزيت النباتي ؛
  • 13 غرام من الملح.
  • 480 غرام دقيق
  • 90 غرام زبدة ؛
  • 260 مل من الماء.

طريقة التحضير:

  1. يُحرَّك الدقيق مع الملح ، ويُسكب الزيت النباتي في هذا الخليط ، ويُمزج الماء ويُسكب جيدًا.
  2. عجين على السبورة دون إضافة المزيد من الدقيق.
  3. لف في البولي ايثيلين ، والتحقق من التسريبات.
  4. تراجع في وعاء من الماء الدافئ. احصل عليه في نصف ساعة.
  5. مقسمة إلى قطع صغيرة مستديرة. بيديك ، ارفعيها إلى طبقات رفيعة دون اللجوء إلى مسمار التدحرج.
  6. يرش كل طبقة بالزيت المذاب وتوضع واحدة على واحد.
  7. يمكنك البدء في تشكيل فطائر أو لفات.

العجين المعدنية

الخيار مثالي للفطائر المخبوزة ، والقوائم وحتى البيتزا.

المكونات:

  • 1 لتر من المياه المعدنية ؛
  • 950 غرام دقيق
  • بيض الدجاج
  • 10 غرام من الملح.
  • 50 غرام من السكر ؛
  • 130 مل من الماء ؛
  • 90 غرام من الخميرة (ضغطت).

طريقة التحضير:

  1. يذوب الخميرة في ماء عادي.
  2. فاز الملح والبيض والسكر مع خفقت. في الخميرة ، التي تم تخميرها بالفعل ، تحريك خليط البيض حتى تصبح ناعمة.
  3. صب الماء المعدني في الخليط وتخلط جيدا.
  4. يُسكب الدقيق في أجزاء صغيرة ، ويعجن العجينة جيدًا بيديك بعد كل إضافة.
  5. من الأفضل أن تكون أفضل في حمام مائي.

يجب أن ترتفع ثلاث مرات على الأقل ، عندها فقط يمكنك عمل الفطائر البسيطة أو الكعك الجميل أو غيرها من المنتجات.

عجين الحليب للكعك

هذه الوصفة تجعل الكعك اللذيذ دائمًا. وهذا ما تؤكده العديد من الاستعراضات للمضيفات.

لتحضيره ، تحتاج أولاً إلى تناول المكونات التالية:

  • 350 دقيق قمح مطحون ناعما ؛
  • 75 غرام من السكر المحبب.
  • زبدة 72 في المئة من الدهون في مبلغ 75 غراما. إذا رغبت في ذلك ، يمكن استبداله بنفس القدر من السمن النباتي ؛
  • الحليب المبستر 2.5 ٪ من الدهون - 100 غرام ؛
  • بيضة واحدة
  • 250 غرام من الخميرة العادية ؛
  • نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام ؛
  • الفانيلين وفقا لتفضيلات الذوق ، ولكن ليس أكثر من 10 غراما.

يجب أن يتم تحضير هذا الاختبار بدقة بالتسلسل التالي:

  1. غربلة أولية لدقيق القمح.
  2. خذ قدر وسكب كل الحليب هناك.
  3. تذوب الخميرة في الحليب. للقيام بذلك ، ضع هذا الخليط في غرفة دافئة.
  4. بعد ذلك ، أضف الملح والسكر والفانيلين والزبدة إلى المقلاة. مبدئيًا ، يجب إذابة الزيت في حمام مائي.
  5. بعد ذلك ، أضيفي نفس البويضة ، التي كانت مخفوقة مسبقًا.
  6. أثناء خلط هذه المكونات ، أضف الدقيق ببطء هناك أيضًا.
  7. الآن سيكون من الضروري لدلك العجين. ثم يتم تغطيتها بمنشفة وتوضع في مكان دافئ.

بعد فترة من الوقت ، سوف يأتي ويكون جاهزًا للاستخدام.

عجين البيرة "غرق"

وصفة رائعة لمحبي المعجنات من المعجنات النفخة ، لأن هذه هي الأشياء الجيدة المنظمة التي يتم الحصول عليها إذا كنت تبدأ مع البيرة. إذا قمت بعد صنع الفطائر أو اللفات ببقايا العجين ، فيمكنك تجميدها في الثلاجة: لن تفقد خصائصها ، وستظل بنفس الإضاءة والرائعة.

المكونات:

  • 10 غرام من الملح.
  • 210 غرام سمن
  • 260 مل من البيرة ؛
  • 700 غرام من الطحين (قسط).

طريقة التحضير:

  1. السمن لتبرد جيدا. افركيها بأصابعك في فتات صغيرة على السبورة جنبًا إلى جنب مع الدقيق.
  2. صب في البيرة ، يعجن العجين صعبة جيدة.
  3. لف العجين بإحكام مع البولي إيثيلين ، وأرسله إلى دلو من الماء البارد. بعد نصف ساعة ، يمكنك الخروج ونحت الفطائر.

"خمس دقائق"

يمكنك أن تفهم بالفعل من الاسم نفسه أنه سيستغرق بعض الوقت لإعداد الاختبار. هذا اكتشاف لأولئك الذين لا يحبون أن يزعجوا المعجنات لفترة طويلة ، وستأخذ ربات البيوت من ذوي الخبرة بالتأكيد الأمر في الاعتبار بسبب سهولة التحضير.

المكونات:

  • 40 غرام من السكر ؛
  • 6 غرام من الملح ؛
  • 30 مل من زيت عباد الشمس.
  • 530 مل من الحليب ؛
  • 970 غرام من الطحين ؛
  • 11 غرام من الخميرة (الجافة).

طريقة التحضير:

  1. تخلط جميع المكونات. لا يوجد فرق في الترتيب الذي تضاف به ؛ العجين سوف يتحول رائع على أي حال.
  2. يُضاف الدقيق إلى العجينة ويُعجن حتى يبدأ في التأخر خلف اليدين.
  3. أضعاف في كيس من البلاستيك أو التفاف مع فيلم تتشبث.
  4. توضع في البرد ، الأفضل في الثلاجة.

في غضون ساعتين فقط ، يمكنك البدء في العمل على الفطائر.

أسفل العجين

يتم تحضير هذه العجينة بسرعة كبيرة ولا تحتاج إلى الكثير من المكونات. في الوقت نفسه ، يتم الحصول على الكعك مع ذوق ممتاز ويمكن أن تصبح زينة من أي طاولة.

من الضروري أن تأخذ المكونات التالية:

  • كوب واحد من محتوى الكفير من الدهون بنسبة 2.5 في المئة ؛
  • الزيت النباتي - نصف كوب. يمكن استخدام كل من الزيوت المكررة وغير المكررة ؛
  • الخميرة الجافة - كيس واحد.
  • الملح - 15 غرام ؛
  • سكر - 15 جرام ؛
  • ثلاثة أكواب من الدقيق العادي.

نطبخ بالترتيب التالي:

  1. في البداية ، نمزج الكفير مع زيت عباد الشمس.
  2. الآن يتم تسخين هذا الخليط قليلاً على النار.
  3. الآن نحن نجمع السكر والملح. أضف الدقيق والخميرة هناك.
  4. خلط هذه المكونات ، إضافة في أجزاء صغيرة لهم خليط من الكفير والزيت.
  5. نعجن العجين. الآن يجب أن يترك وحده لمدة نصف ساعة.

العجين "دلك ونسي"

خصوصية هذا الاختبار هو أنه بعد إعداده يذهب إلى الثلاجة ، يمكنك استخدامه حتى في اليوم التالي.

المكونات:

  • 60 مل من الزيت النباتي ؛
  • 2 بيض
  • 15 غراما من الملح.
  • 65 غرام من السكر ؛
  • كيس من الخميرة الجافة.
  • 320 مل من الكفير.
  • 850 غرام من الطحين ؛
  • فانيلين (إذا كانت المنتجات حلوة).

طريقة التحضير:

  1. يذوب الخميرة مع السكر في الكفير الساخن. يترك ليخمر.
  2. يُضاف البيض والزبدة إلى العجينة ، ويُضاف الملح والفانيليا.
  3. يعجن العجينة ، ويضاف الدقيق تدريجياً. لا ينبغي التمسك اليدين.
  4. ضع وعاء العجين في الثلاجة ، مع تغطية فيلم أو غطاء.

فطيرة العجين مثالية

في معظم الأحيان ، يتم استخدام الوصفة لصنع فطائر باللحوم أو الخضار. طعم رائع!

المكونات:

  • 23 غرام من الملح.
  • 30 غراما قصب السكر.
  • 90 مل من زيت بذور اللفت.
  • 310 مل من المصل.
  • 7 غرام من الخميرة (الجافة) ؛
  • 140 غرام سميد ؛
  • 410 غرام من دقيق القمح ؛
  • 60 غرام - الحبوب الكاملة ؛
  • 110 غرام - الذرة.

طريقة التحضير:

  1. يُمزج الخميرة الجافة مع دقيق القمح.
  2. صب المصل في الخليط. تحريك دقيق مع ملعقة.
  3. أضف جميع المكونات الأخرى ، باستثناء دقيق الحبوب الكامل: ستكون هناك حاجة عند لف العجين.
  4. اعجن يديك عجين منظم كثيف ، واتركه على المقاربة.
  5. يرش السبورة بدقيق الحبوب الكامل ، ويوضع العجين ، ثم يلف ، ويقطع الدوائر ، وينحت المنتج. انتظر قليلاً وأرسله لخبز ، لا تنسى أن الشحوم مع البيض.

عجينة خالية من الخميرة السريعة (فيديو)

من خلال اعتماد واحدة من هذه الوصفات ، يمكنك طهي المعجنات اللذيذة كل يوم تقريبًا. بالتأكيد ، ستجعل سهولة التحضير الفطائر أو لفائف ضيفًا متكررًا في منزلك. بذل القليل من الجهد والجهد ، وسيكون بالتأكيد العجين لذيذ ومدهش. تعرف على خيارات التعبئة الخاصة بك ، جرب شيئًا جديدًا ، وستساعدك الوصفات البسيطة على إدراك خيالات الطهي الخاصة بك.


شاهد الفيديو: أفكار رائعة وصفات معجنات وفطائرجديدGreat ideas and recipes for pastries and pies (أغسطس 2022).