نصائح

المعجنات Shortcrust

المعجنات Shortcrust


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

الحرارة من الفرن والرائحة اللذيذة للخبز المنزلي هي أجواء خاصة من الدفء والراحة ، خاصة في أمسيات الشتاء الباردة ؛ لا يمكنك أبدًا شرائها في أي مكان ، حتى للحصول على أكبر مبلغ من المال. إذا كان الأطفال سوف يساعدونك في تحضير طبق لذيذ ، ملوث بالدقيق من الرأس إلى أخمص القدمين - يضمن لك قضاء أمسية ممتعة مع عائلتك!

فطيرة الجبن

تعال إلى الطبخ بمزاج مبدع ، وستكون الوصفة البسيطة من الأعمال الفنية.

المنتجات المطلوبة للوصفة:

  • ثلاثمائة غرام من الجبن الصلب (يمكنك أن تأخذ عدة أنواع) ؛
  • مائتي ملليلتر من كريم (22 ٪) ؛
  • مائة وخمسون غراما من الزبدة العادية ؛
  • أربع بيضات متوسطة الحجم (إذا كانت كبيرة ، خذ ثلاث) ؛
  • كوب واحد من الدقيق + ملعقة كبيرة من الخليط بالجبن ؛
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الكفير أو الكريما الحامضة ؛
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.

عملية الطبخ:

  1. اسحب الزبدة خارج الثلاجة مسبقًا حتى تسخن إلى درجة حرارة الغرفة (أو سخنها لعدة ثوان في الميكروويف). صرها مع كوب من الطحين.
  2. ضجة في القشدة الحامضة والكمية المطلوبة من الملح.
  3. اعجن العجينة جيدًا من جميع المكونات وضعها في الثلاجة لفترة قصيرة.
  4. صر الجبن على مبشرة بخير. اثارة مع ملعقة كبيرة من الدقيق.
  5. يُخفق البيض جيداً مع الكريما ، ويُضاف القليل من الملح ويُضاف كمية صغيرة من الفلفل المطحون.
  6. أخرج العجين النهائي من الثلاجة واستخدم دبوسًا متدحرجًا لفه في دائرة سيكون قطرها عدة سنتيمترات أكبر من صحن الخبز.
  7. ضع العجينة في قالب ، وصنع جوانب منخفضة.
  8. ضع الخليط من الجبنة في قالب ، على نحو سلس.
  9. سخني الفرن على حرارة 180-200 درجة واخبز الكعكة لمدة أربعين دقيقة.

إذا كانت لديك الرغبة والفرصة ، فلا يمكنك إضافة الخضروات فقط إلى خليط الجبن والبيض ، بل أيضًا لحم الخنزير أو النقانق ، بالإضافة إلى المنتجات الأخرى حسب ذوقك. الخيال لمساعدتك!

الجبن اللذيذ وفطيرة الجبن المنزلية

للاختبار:

  • ربع كيلوغرام من دقيق القمح ؛
  • نفس القدر من الجبن المنزلية (من المستحسن تناول محلية الصنع) ؛
  • مائة وخمسون غراما من الزبدة ؛
  • بيضة دجاج واحدة
  • ملعقة صغيرة من السكر.
  • نفس كمية مسحوق الخبز للعجين.

لملء:

  • مائتي غرام من الجبن الصلب ؛
  • خمسون غراما من الجبن المنزلية ؛
  • زوج من فصوص الثوم.
  • بيضة دجاج واحدة
  • ملعقة كبيرة من القشدة الحامضة ؛
  • صفار بيضة واحدة.

عملية الطبخ:

  1. صر الجبنة على أي مبشرة. امزجها مع الجبنة المنزلية ، المراد ملؤها.
  2. أضيفي البيض والقشدة الحامضة والثوم. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك أيضًا إضافة نوع المساحات الخضراء المفضل لديك.
  3. اخلطي العجينة والبيكنغ باودر وخلط غربال. ضع السكر هناك.
  4. فرك الجبن المنزلية من خلال غربال.
  5. اخلطي الجبن بلطف والخليط الذي تم الحصول عليه أعلاه.
  6. فاز البيض وحرك حتى يصبح ناعما.
  7. في الخليط الناتج وضع الزبدة (يجب أن تكون في درجة حرارة الغرفة) ، يعجن العجين ولفه على الفور في كرة.
  8. قسّم العجينة إلى جزأين ، أحدهما يجب أن يكون أكبر من الآخر.
  9. يجب وضع جزء أصغر في كعكة بسماكة نصف سم ووضعها على طبق خبز أو ورقة خبز مدهونة.
  10. ضعي الحشوة المعدة مقدما على العجينة و ضعها بعناية.
  11. قم بطرح ذلك الجزء من العجين ، وهو أكبر ، مع وجود مسمار في نفس الطبقة السميكة وتغطية الحشوة به من الأعلى ، ولف الحواف أسفل الطبقة السفلى.
  12. من الضروري أن تخترق المعجنات المطبوخة على السطح بأكمله بشوكة للبني الموحد.
  13. امزج صفار البيض مع ملعقة كبيرة من الماء المغلي ودهن الكعكة المستقبلية على القمة.
  14. أخبز في الفرن على مائتي درجة.

يجب السماح للكعك النهائي بالتبريد ، ولا تتم إزالته فورًا من القالب.

فطيرة الجبن والبطاطا اللذيذة

لإعداد المعجنات shortcrust يجب عليك:

  • مائة وخمسون غراما من الطحين ؛
  • مائة جرام من السمن أو الزبدة (درجة حرارة الغرفة) ؛
  • نفس القدر من الجبن المطبوخ.

لملء تحتاج إلى أن تأخذ:

  • رطل من البطاطا ؛
  • ربع كيلوغرام من جبن الماعز الشباب ؛
  • من ثلاثين إلى خمسين جراماً من السمن أو الزبدة ؛
  • ستة بيض دجاج
  • خمس ملاعق كبيرة من الحليب ؛
  • تناول الملح والفلفل حسب رغبتك.

خطوات إعداد الفطيرة:

  1. يجب خلط الدقيق بزوج من الملح.
  2. ضجة في الزبدة الناعمة والجبن المبشور ، المبشور سابقا على مبشرة غرامة.
  3. يُعجن العجينة جيدًا وتُزال لمدة نصف ساعة في مكان بارد أو فقط في الثلاجة. بعد مرور الوقت ، أخرجها ، واعجنها مرة أخرى وأعدها للبرد. لذلك تحتاج إلى تكرار عدة مرات.
  4. في حين أن "العجينة" مغروسة ، فإن البطاطا تحتاج إلى غليها في ملابسها الرسمية ، والسماح لها بالتبريد ثم سحقها فقط.
  5. أضف الزبدة المهروسة والحليب الدافئ إلى البطاطا المهروسة. ضجة جيدة.
  6. اقطع الجبنة الكريمية إلى أطباق رقيقة.
  7. يخفق أربع بيضات قليلاً ومع أطباق الجبن الموضوعة في البطاطس المهروسة. أضف الملح والفلفل حسب الرغبة ، واخلطي جيدًا مرة أخرى.
  8. تليين طبق الخبز (يفضل انفصاله) بالزبدة.
  9. ضعي العجينة النهائية في قالب ثم ضعيها حتى تتشكل جوانب صغيرة (ارتفاعها حوالي ثلاثة سنتيمترات).
  10. تحتاج إلى اختراق العجين فوق المنطقة بأكملها بشوكة.
  11. توضع وتنعيم ملء العجينة.
  12. تشويه سطح الحشوة مع اثنين من البيض المخفوق.
  13. ضعي الكعكة في فرن مسخن مسبقاً واخبزيها لمدة ساعة تقريبًا (انظر إلى استعداد الكعكة).

كعكة جاهزة يمكن تزيينها بالخضار.

المعجنات Shortcrust

الطبخ بسيط ، وسوف يفاجئك المذاق بكل سرور. الشيء الرئيسي هو التحلي بالصبر.

قائمة المنتجات المطلوبة:

  • مائتي غرام من الدقيق ؛
  • خمسون غراما من الزبدة (يمكن استخدام السمن النباتي) ؛
  • ربع كيلو لحم خنزير.
  • بصلة متوسطة الحجم ؛
  • ثلاث بطاطس كبيرة (يمكنك تناول أربع بطاطس صغيرة) ؛
  • قليل من الملح.
  • كما الكثير من الفلفل المطحون.

يستغرق التحضير ساعة واحدة ، ولكن عليك أن تخبز نصف ساعة فقط.

أولاً ، دعنا نجري الاختبار:

  1. نخل الكمية اللازمة من الطحين في وعاء عميق
  2. نحن نقود في البيض والسمن (الزبد) ، بعد فركه على مبشرة خشنة. تحريك حتى سلس. حتى لا "يذوب" العجين تحتاج إلى خلط المنتجات بسرعة كبيرة. يجب أن تكون العجينة المكتملة ناعمة وألا تلتصق بيديك.
  3. لتكوين كرة من العجين ، قم بلفها بغلاف ملتصق (إذا لم يكن أحد في متناول اليد ، يمكنك وضعه في كيس مملوء بزيت دوار الشمس) ، ضعه في الثلاجة لمدة نصف ساعة.

أثناء تبريد العجين ، اعمل على الحشو:

  1. تقشر وتقطع البصل والبطاطا إلى قطع كبيرة.
  2. لحم الخنزير مقطعة أيضا إلى قطع.
  3. تمر جميع المكونات من خلال مفرمة اللحم أو الخلاط (إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك تقطيعه جيدًا للغاية).
  4. اسحب العجينة من الثلاجة ثم لفها إلى طبقة رقيقة (سمكها 2-3 مم).
  5. ضع الحشوة النهائية في منتصف الدوائر ، واضغط بعناية على حواف كل فطيرة.
  6. قبل تغطية ورقة الخبز بورق الخبز ، ضع الفطائر المشكلة عليها بعناية.
  7. ضعيها في الفرن المسخن مسبقاً إلى مئة وثمانين درجة لمدة نصف ساعة.

يمكن تقديم الطاولة مع الخس أو أي طبق الخضار. الأصدقاء والأقارب لعق أصابعهم!

الكوكيز الغريبة عادي

لا يتطلب الأمر الكثير من الوقت أو الجهد لصنع ملفات تعريف الارتباط على شكل كعكة الغريبة.

المكونات:

  • كوبين ونصف من الدقيق ؛
  • ثلاث صفارات
  • ثلاثمائة غرام من الزبدة ؛
  • كوب من السكر المحبب ؛
  • نصف ملعقة صغيرة من الصودا.
  • كوب من الجوز المطحون
  • قليل من الملح.

بالنسبة للاختبار ، من الضروري استخدام الزبدة غير الباردة ، ولكن في درجة حرارة الغرفة ، يجب مراعاة ذلك مسبقًا. لا ينصح الخبراء بشكل قاطع ذوبانه في الميكروويف في درجة حرارة عالية.

خطوات الطبخ:

  1. نخل الدقيق في غربال ، يخلط مع الصودا ويوضع على طاولة ، ويشكل شريحة ، يكون من الضروري فيها تعميقها.
  2. تُطحن الزبدة بالسكر ، وتضاف صفار البيض مرة واحدة ، وتخلط جيدًا. أضف الملح حسب الرغبة.
  3. صب الخليط الناتج في الدقيق جيدا.
  4. الأيدي بسرعة مزج كل شيء وتشكيل مقطوع.
  5. ضعي العجينة في مكان بارد أو في الثلاجة لمدة نصف ساعة كحد أقصى
  6. عندما يمر الوقت ، احصل عليه وادحيه إلى طبقة ، لا يتجاوز سمكها ثلاثة إلى أربعة ملليمترات. يوصي الخبراء برفع اليدين تحت مجرى ماء بارد قبل التدحرج.
  7. استخدم قواطع ملفات تعريف الارتباط لقطع ملفات تعريف الارتباط في المستقبل.
  8. يرش ورقة الخبز مع الدقيق ووضع ملفات تعريف الارتباط في المستقبل على ذلك.
  9. تشحيم المنتج مع البيض للضرب ويرش مع الجوز المفروم.
  10. ضعيها في الفرن على درجة حرارة تصل إلى مئتي درجة وأخبزها حتى تنضج.

يمكن تحميص العجينة بكعكة واحدة على صفيحة خبز ، ثم يتم تقطيعها إلى قطع صغيرة. ولكن عند اختيار هذا النوع من الخبز ، تحتاج إلى اختراق العجين في بعض الأماكن في جميع أنحاء الكعكة.

فطيرة التفاح المعجنات Shortcrust (فيديو)

لاحظت أن جميع الوصفات بسيطة؟ ولكن باستخدامها ، يمكنك مفاجأة سارة لأصدقائك وأصدقائك وأقاربك! شهية طيبة!