We are searching data for your request:
Upon completion, a link will appear to access the found materials.
مساء الخير أخبرني ، ما هو الجزء الشامل من النشا في البطاطا؟ لماذا يتم غلي البطاطا والثانية لا؟ كيفية تحديد ما إذا كانت البطاطا النشوية أم لا؟ شكرا مقدما على الرد الخاص بك.
مرحباً ، الجزء الشامل من النشا في البطاطا يختلف عن كل نوع. ستكون أصناف البطاطا ذات المحتوى العالي (من 25٪) والمحتوى العالي (20-25٪) من هذا الكربوهيدرات أثناء التصنيع الغذائي قابلة للتفتيت ، معتدلة. هي الأنسب للبطاطا المهروسة والحساء السميك. تعد البطاطس المتوسطة مثالية للحساء العادي وفطائر البطاطا والفطائر والأطباق المخبوزة في الفرن. ثمار النشا منخفضة مناسبة للقلي في مقلاة والسلطة والبطاطا. لشواء لذيذ ، يمكنك استخدام تشكيلة البطاطس.
محتوى النشا (السكريات من الأميلوز والأميلوبكتين) هو مؤشر يمكن أن يختلف في حدود 5 ٪ في الدرنات من نفس النوع. يعتمد أيضًا على فترة وظروف نضج المحاصيل الجذرية وحجمها والامتثال لنظام درجة حرارة تخزين المحصول. لتحديد بدقة جزء من كتلة هذه المادة في الدرنات ، هناك حاجة إلى عدد من الاختبارات المعملية المعقدة.
هناك رأي بين السكان بأن البطاطا ذات القشور البني الفاتحة والنشوية أكثر نشا من الوردي والأحمر. الدرنات الصفراء الذهبية البيضاوية وعادة ما تكون متوسطة في النشا. يمكنك أيضًا أن تشعر بمحصول الجذر وفرك أصابعك معًا. مع تنوع النشويات ، هناك شعور بأن اليد ملطخة بالطباشير. في المنزل ، يمكنك تقطير قطرة من اليود على شريحة - الأزرق وصمة عار ، وأكثر نشا البطاطا.
بالتاكيد. وركضت في هذا. دعونا نناقش هذه القضية. هنا أو في PM.
يا له من استجابة لطيفة
موقف مضحك